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Schwammal

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In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und darin die Zwiebelwürfel andünsten, bis sie glasig sind.

Die Pilze hinzufügen und unter ständigem Wen. Die Pilze putzen und anrösten, bis sie kein Wasser mehr geben ohne Salz, sonst werden sie zäh.

Den Bauchspeck und die Zwiebel nicht zu fein schneiden, gemeinsam anschwitzen und dann den gehackten Knoblauch dazugeben nicht braun werden lassen!

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Salzen, pfeffern und zugedeckt dünsten lassen. Sind die Schwammerln weich, mit Mehl sta. Die Zwiebel schälen, fein hacken und glasig anschwitzen, den Knoblauch und die Schwammerl dazugeben und so lange durchrösten, bis die Schwammerl kein Wasser mehr geben.

Kartoffel schälen und in feine Scheiben schneiden. Schwammerl sind nur die Speisepilze oder ihre "Geschwister" die Giftpilze.

Falls jemand behauptet die Bayern essen nur Fleisch, so sei das hiermit widerlegt. Rahmschwammerl mit Semmelknödel stammt aus der bayrischen Küche und ist, höre und staune, ein vegetarisches Gericht!

Am besten schmecken sie nämlich mit selber gesammelten Pilzen. Steinpilze sind Schwammerl, die es in Bayern noch recht häufig zu finden gibt.

Am liebsten siedeln sich Steinpilze im Schatten von Bäumen an. Sie haben ein relativ festes Fleisch, bestehen zu 90 Prozent aus Wasser und weisen viele Vitamine und Mineralstoffe auf.

Das Pilze-Sammeln ist zwar recht einfach, jedoch sollte nur der Kenner zum Sammeln losziehen. Ein zweites Risiko, gegen das sich aber jeder durch das Tragen langer Hosen und Oberbekleidung mit langen Ärmeln schützen kann, sind Krankheiten, die durch Zeckenbisse übertragen werden.

Die bayerische Küche ist bekannt für ihre Deftigkeit und den aromatische Geschmack der Gerichte. Rahmschwammerl mit Semmelknödel.

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